Die Sauvignon Blanc Traube
Beschreibung der Sauvignon Blanc Rebe
- Die Triebspitze ist offen. Sie ist stark weißwollig behaart mit leicht rötlichem Anflug. Die gelblichen, leicht bronzefarbenen Jungblätter sind schwach behaart.
- Die kleinen bis mittelgroßen Blätter sind rundlich, meist fünflappig und nur wenig gebuchtet aber am Blattrand stark wellig. Die Stielbucht ist V- oder U-förmig offen. Das Blatt ist stumpf gezähnt. Die Zähne sind im Vergleich der Rebsorten mittelgroß. Die Blattoberfläche (auch Spreite genannt) ist blasig derb.
- Die zylinderförmige Traube ist klein und dichtbeerig. Der Traubenstiel ist kurz und vergleichsweise holzig. Die länglichen Beeren sind klein und von gelbweißlicher bis goldgelber (nur bei voller Reife) Farbe. Die Schale der Beere ist dick.
Der Sauvignon Blanc treibt relativ spät aus (zirka eine Woche nach dem Silvaner). Dadurch entgeht er eventuellen späten Frühjahrsfrösten.
Der Blütezeitpunkt liegt ebenfalls spät.
Der Sauvignon Blanc reift zirka 20 bis 25 Tage nach dem Gutedel. Die Sorte hat einen sehr kräftigen Wuchs. Der Ertrag ist jedoch durch starke Verrieselung eingeschränkt, und liegt bei maximal 60 – 70 Hektolitern / Hektar.
Den Sauvignon Blanc zeichnet eine noch mittelgute Holzreife bei entsprechender mäßiger Winterfrosthärte aus.
Sauvignon Blanc, ist eine Weißwein-Rebsorte mit weltweiter Verbreitung.
Die europäische Heimat der Rebsorte ist hauptsächlich Frankreich (26000 ha), jedoch auch in Spanien, Serbien, Kroatien, Ungarn und den meisten anderen osteuropäischen Staaten verbreitet.
In Australien, Argentinien, Chile, Südafrika, Kalifornien und Neuseeland ist sie ebenso verbreitet.
DNA-Analysen zeigten 1997, dass die bekannte Rebsorte Cabernet Sauvignon aus einer vermutlich natürlichen Kreuzung aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc entstand.
In Deutschland entwickelt sich derzeit ein Trend mit dem Schwerpunkt Pfalz,
aber auch in anderen Regionen wird diese Rebe erfolgreich angebaut.
Rheinhessen,
Baden und
Württemberg.
Pfälzer Sauvignon Blanc
Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem unnachahmlichen Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur.
Das typische Sauvignon-Blanc-Aroma wird wie beim Cabernet Sauvignon durch den höheren Gehalt an Pyrazinen verursacht.
Der Wein dieser Rebe stellt in der Herstellung die größten Anforderungen an den Winzer und Kellermeister.
Die Aromastoffe sind sehr empfindlich gegenüber Einflüssen von Sauerstoff aus der Luft, der das Aroma nachhaltig schädigt.
Auch Pilzbefall der Trauben schädigt die Aromatik außerordentlich stark.
Daraus resultierend müssen die Trauben bei der Ernte, der Saft bei der Kelterung und der Wein im fortschreitenden Prozess
von der Luft, durch Gabe von Inertgas (CO2 oder Stickstoff) in alle Behälter und Geräte von der Luft fern gehalten werden.
Nur ein lückenloser Lufabschluss und perfekte Selektion der Trauben gewährleistet gute Weinqualitäten bei dieser Rebe.
